ハンドドリップを始められる方からよく受ける質問です。カフェのお客様にもお勧めしている器具をご紹介します。
初心者の上達に役立ちながら、世界的競技会でも広く使われている道具達です。

解説は'17年日本ハンドドリップチャンピオンシップ決勝大会出場 光店守本店長

良い器具とは、抽出の過程でより多くの情報を与えてくれる道具の事です。
この記事で、あなたがハンドドリップの入り口に立てることを願っています。光店店長 守本雅美

上達の手助けとなる道具を紹介しましょう！

1. コーヒードリップの道具 -
競技会レベルまで使い続けらる道具一式

ドリップコーヒーを淹れるためには、5つの道具が必要です。
それは最低限であると同時に、競技会でも使われているという理由で最大限のセットです。

この記事では、初心者から競技者まで世界で広く使われている: ハリオ社Vシリーズ を中心に
競技会レベルまで技術が上達した時にも、使い続けられる器具を紹介します。

① ドリッパー : コーヒー粉を入れて、注いだお湯に溶け出たコーヒー液をろ過します。
② サーバー : ろ過されたコーヒー液を受けて、抽出後カップに注ぎます。
③ ケトル/ ポット : コーヒー粉にお湯を注ぎます。
④ ペーパーフィルター : ドリッパーにセットして、コーヒー液をろ過するフィルターになります。
⑤ 軽量スプーン : コーヒー豆またはコーヒー粉の量を計ります。

2. コーヒードリップの道具 -
【ドリッパー 】 ハリオ社 V60 ドリッパー

ドリッパー は、ハリオ社 V60 ドリッパーをオススメします。

ドリッパーの役割とV60ドリッパーが選ばれる理由

ハンドドリップは、
コーヒー粉に注いだお湯に溶け出たコーヒー液をろ過し、
コーヒーを抽出する方法です。

●ドリッパーの役割●
・コーヒー液をムラなくろ過できること
・注ぐお湯の量や注ぎ方で、ろ過の速度を調整できることの主に２つです。

●V60ドリッパーが選ばれる理由●
V60ドリッパーは、下部のV字の角度が60°になっていることから命名されています。

・コーヒー液が、内側の曲線スレッドに沿って落下するため、ドリッパー内での滞在時間が長くなります。
・底部の中心に比較的大きな穴が一つあり、コーヒー液の落下を促します。
前者のブレーキと後者のアクセルが組み合わさる事で、微妙な味のコントロールが可能になります。

また円錐形だから、ドリッパーがどの角度で置かれても抽出者からは同じように（円に）見えます。
ドリッパー内のコーヒー液の移り変わりを学習するために適した形と言えます。

V60ドリッパー 02クリア

●VDR-02-T ●透明 ●幅137×奥行116×高102mm
●口径116mm ●1-4杯用
＊価格はご自身で確認ください。

＊HARIO オフィシャルサイトはこちら

3. コーヒードリップの道具 -
【サーバー】ハリオ社 V60コーヒーサーバー

サーバーは、ハリオ社 V60コーヒーサーバーがオススメです。

サーバーの役割とV60コーヒーサーバーが選ばれる理由

●サーバーの役割●
・ドリップの過程で抽出量を確認できること
・提供する方の目の前で美しくコーヒーを注げることの主に２つです。

●V60サーバーが選ばれる理由●
・カップ数を記した比較的大きな目盛りが付いている
・V60ドリッパーと統一デザインでセットした時に美しい
・テーブルとの設置面が少なく（底部がうす型になっている）コーヒーが冷めにくい
があります。

ドリップコーヒー1杯を淹れるために、お湯は数回に分けて注ぎます。
抽出者が、注いだお湯と抽出されたコーヒー量を把握できることが、サーバーの不可欠な機能です。

V60コーヒーサーバー700

●VCS-02B ●ブラック ●幅180×奥行125×高133mm●口径92mm
●容量（バンド下）700mL＊価格はご自身で確認ください。

＊HARIO オフィシャルサイトはこちら

美しくサーブできる事もサーバーの機能です。

適切な湯温（約90℃）で抽出を始めた時、完成時の温度は75℃くらいまで下がっています。
カップを十分温めてからコーヒーを注いでください。

コーヒーを注ぐのは、お客さまの目の前で。
・厚手のカップは、カップ部を持って注いでください。
・薄手のカップは、ソーサーに置いて注いでください。

お客様が持つ取っ手に触れない心使いが、ハンドドリップの繊細な工程をイメージさせ、一層おいしく演出します。

4. コーヒードリップの道具 -
【ケトル/ポット】ボンマック ドリップポット

ケトル/ポットは、ボンマック ドリップポットをオススメします。

ケトルの役割とボンマック ドリップポットが選ばれる理由

●ケトルの役割●
・お湯の量、お湯の細さ、注ぐスピードが自在に調整できること
・軽量で保温性が良いこと
の主に２点です。

●ボンマック ドリップポットが選ばれる理由●
・お湯のコントロールが容易なこと
・2杯分のお湯を入れた時に注ぎやすい重心になっていること
・COFFEEBOYのカフェ８店で使われている信頼のブランドです。

ケトルは細口を選んでください。いわゆるヤカンではおいしいドリップコーヒーを淹れることはできません。
お湯の細さ、スピード、勢いなどが自在に操れると、ハンドドリップ が楽しくなります。

ボンマック ドリップポット

●新潟県燕三条の職人が丹精込めて創り上げた“Japan Quality”の逸品
●W232×D113×H140㎜●750ml
＊価格はご自身で確認ください。

＊ボンマック のオフィシャル サイトはこちら

5. コーヒードリップの道具 -
【ペーパーフィルター】COFFEEBOY ドリップガール

ペーパーフィルターは、COFFEEBOY ドリップガールをおすすめします。

ペーパーフィルターの役割とドリップガールをおすすめする理由

●ペーパーフィルターの役割●
・コーヒー液をムラなくろ過できること
・ドリッパーのサイズに適合すること
・ペーパーの質がコーヒーの味に影響しないことの主に３つです。

●ドリップガールをおすすめする理由●
・ 1-4人 円錐形がV60ドリッパー02に適合すること
・蛍光染料不使用 / 接着剤不使用でコーヒーの味に影響しないことの主に２つです。

また市販や大手メーカーのものよりも、少し厚手に作られています。
淹れる時にネルドリップのような味わいがあり、ダークローストファンに好まれています。


◉ハンドドリップ のよくある質問◉
Q.
蒸らしの前にペーパーフィルターを濡らした方が良いでしょうか？

A.
・クラフト色のみさらし（無表白）フィルターの場合は、リンス（湿らす）することをおすすめします。
匂いが除去されていない場合があります。

・漂白済みの白いフィルターは、コーヒーの味には影響がありませんが、わたしはリンスをする派です。

1投目の蒸らしでは、乾燥したコーヒー粉にお湯を注ぎ、粉を開かせて抽出の準備をします。
蒸らした後、ドリッパー内のコーヒー粉一粒一粒が同じ状態に蒸れていることが理想です。
そして、2投目のヨーイドンで一斉に粉が抽出を始める。それがムラなくコーヒーを抽出するイメージです。

ハンドドリップでは、直接フィルターにお湯を掛ける事は、（紙臭がコーヒーに移るため）NG行為です。
フィルターの際（きわ）のコーヒー粉までしっかり均一に蒸れるように、わたしはリンスをします。

DRIP GIRL 1-4人 円錐形

●蛍光染料不使用 ●接着剤不使用● 60枚入り ●日本 / 528円

＊DRIP GIRL 購入ページはこちら

6. コーヒードリップの道具 -
【軽量スプーン】V60セット 付属スプーン

軽量スプーンは、使いやすいものを選んでください。

軽量スプーンの役割とV60セット 付属スプーン

●軽量スプーンの役割●
・計量スプーンは豆の量、または粉の量を計ります。

●V60ドリッパーとサーバーのセットの付属スプーン●
「V60ドリッパーとサーバーのセット」に付属されているスプーンが使い勝手が良いです。
コーヒー粉ならすりきり12gが計れます。内側には8/10/gの目安が付いています。

自分好みの豆や粉の量を目分量で量れるようになれば、コーヒーライフも楽しくなりますよ。

V60 コーヒーサーバー02セット ペールグレー

●VCSD-02-PGR●1-4杯用●700mL●
＊価格はご自身で確認ください。

＊HARIO オフィシャルサイトはこちら

7. コーヒードリップの道具 - バリスタからのメッセージとまとめ

美味しいコーヒーのQ&A（2）は、いかがでしたか？

ハンドドリップは、コーヒーの世界を広げてくれます。光店守本店長

おすすめしたポイントは、
・ドリップする工程で、様々な情報を与えてくれる道具であること
・コーヒーを生涯の友とする限り、ともに並走してくれる道具であること
です。

ハンドドリップは、
・コーヒー豆の量/挽き方
・お湯の温度/量
・注ぎ方/時間
この6つの要素をパズルのように組み合わせることで、
自分がイメージするコーヒーと巡り合える喜びがあります。

コーヒーはとてもパーソナルな飲み物だと
私は思います。
様々なドリップを経験して、
ぜひ、あなた の、コーヒーと出逢ってください。

守本 雅美
（株）徳山コーヒーボーイ テイスティング・マネージャー / 光店 店長
＊日本スペシャルティコーヒー協会主催 2017年ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 決勝大会13位
＊日本スペシャルティコーヒー協会_過去の競技結果

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