バリ島 エメラルドラグーンを楽しむために

焙煎工場から。

バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。

焙煎士の金近です。 バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。 インドネシアのコーヒーといえば、スマトラ島のマンデリン・スラウェシ島のカロシコーヒーなどが世界的に有名ですが、神々の島バリ島でもすばらしいコーヒーが生産されています。 今回ご紹介するのは、バリ島北部の標高1200ｍに達するワナギリ村。しかもこのロットは精製方法にスマトラ式を採用しています。 そのため、初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。 焙煎方法はフルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。 アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わったような神秘的で上品な味わいです。 バリ島の青い海とサンゴ礁によってエメラルドに輝く入り江を思い浮かべながらどうぞお楽しみください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

バリ島 エメラルドラグーンを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

リッチで神秘的な
アロマ

神々の島と呼ばれるバリ島、その北部にあるワナギリ村でスマトラ式によって精製された豆のご紹介です。初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。フルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わった神秘的で上品な味わいです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

バリ島 エメラルドラグーンを楽しむために

焙煎工場から。

バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。

焙煎士の金近です。 バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。 インドネシアのコーヒーといえば、スマトラ島のマンデリン・スラウェシ島のカロシコーヒーなどが世界的に有名ですが、神々の島バリ島でもすばらしいコーヒーが生産されています。 今回ご紹介するのは、バリ島北部の標高1200ｍに達するワナギリ村。しかもこのロットは精製方法にスマトラ式を採用しています。 そのため、初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。 焙煎方法はフルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。 アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わったような神秘的で上品な味わいです。 バリ島の青い海とサンゴ礁によってエメラルドに輝く入り江を思い浮かべながらどうぞお楽しみください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

バリ島 エメラルドラグーンを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

リッチで神秘的な
アロマ

神々の島と呼ばれるバリ島、その北部にあるワナギリ村でスマトラ式によって精製された豆のご紹介です。初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。フルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わった神秘的で上品な味わいです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

バリ島 エメラルドラグーンを楽しむために

焙煎工場から。

バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。

焙煎士の金近です。 バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。 インドネシアのコーヒーといえば、スマトラ島のマンデリン・スラウェシ島のカロシコーヒーなどが世界的に有名ですが、神々の島バリ島でもすばらしいコーヒーが生産されています。 今回ご紹介するのは、バリ島北部の標高1200ｍに達するワナギリ村。しかもこのロットは精製方法にスマトラ式を採用しています。 そのため、初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。 焙煎方法はフルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。 アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わったような神秘的で上品な味わいです。 バリ島の青い海とサンゴ礁によってエメラルドに輝く入り江を思い浮かべながらどうぞお楽しみください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

バリ島 エメラルドラグーンを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

リッチで神秘的な
アロマ

神々の島と呼ばれるバリ島、その北部にあるワナギリ村でスマトラ式によって精製された豆のご紹介です。初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。フルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わった神秘的で上品な味わいです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

バリ島 エメラルドラグーンを楽しむために

焙煎工場から。

バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。

焙煎士の金近です。 バリ島 エメラルドラグーンについてお話しします。 インドネシアのコーヒーといえば、スマトラ島のマンデリン・スラウェシ島のカロシコーヒーなどが世界的に有名ですが、神々の島バリ島でもすばらしいコーヒーが生産されています。 今回ご紹介するのは、バリ島北部の標高1200ｍに達するワナギリ村。しかもこのロットは精製方法にスマトラ式を採用しています。 そのため、初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。 焙煎方法はフルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。 アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わったような神秘的で上品な味わいです。 バリ島の青い海とサンゴ礁によってエメラルドに輝く入り江を思い浮かべながらどうぞお楽しみください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

バリ島 エメラルドラグーンを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

リッチで神秘的な
アロマ

神々の島と呼ばれるバリ島、その北部にあるワナギリ村でスマトラ式によって精製された豆のご紹介です。初めの印象はスマトラマンデリンコーヒーのようなハーバルで分厚いコクが感じられますが、飲み進めていくうちに柔らかな甘みが全体に感じられていきます。フルシティーローストでコクと甘みのバランスが一番良いポイントを見極めて煎り止めしています。アーシーでしっかりとしたコクのインドネシアコーヒーに、ほんのりとやさしい甘みが加わった神秘的で上品な味わいです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

ブラジル人に親しまれているインスタントコーヒーをコーヒーボーイが輸入し、パッケージングしました。日本の感性とは違った、ブラジル人のコーヒーの捉え方を感じることのできるインスタントコーヒーです。リピーターの方が多い商品です。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルを楽しむために

焙煎工場から。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルについてお話しします。

焙煎士の金近です。 タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルについてお話しします。 アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より生産を始めた比較的新しい産地です。 この農園では新しい生産地らしくスペシャルティコーヒーの生産に注力していますが、このためタンザニア在来のケント種以外にパカマラ・ゲイシャ・SL28と、さまざまな品種が混ざり合った独特のロットになっています。 また、このコーヒーはタンザニアでは珍しいナチュラル製法で仕上げられていることが功を奏し、ストロベリーやメロン、ブラッドオレンジや洋ナシなど複雑で多層的なフルーツ感が強く感じられます。 今回はやや浅めの中煎りにしましたので、明るい果実感とジューシーな飲み口でカップを口にするたびにいろんなテイストが感じられる楽しい一杯となりそうです。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

明るくジューシーな
果実感

比較的新しいコーヒー産地・アカシアヒルズは、主にスペシャルティコーヒーの生産をしているために、タンザニア在来のケント種以外にパカマラ、ゲイシャ、SL28などの品種が混ざり合った独特のロットになっています。タンザニアでは珍しいナチュラル製法で仕上げられていることによりストロベリーやメロン、ブラッドオレンジや洋ナシなど複雑で多層的なフルーツ感が強く感じられます。口にするたびに色々なテイストが感じられる楽しい一杯です。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルを楽しむために

焙煎工場から。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルについてお話しします。

焙煎士の金近です。 タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルについてお話しします。 アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より生産を始めた比較的新しい産地です。 この農園では新しい生産地らしくスペシャルティコーヒーの生産に注力していますが、このためタンザニア在来のケント種以外にパカマラ・ゲイシャ・SL28と、さまざまな品種が混ざり合った独特のロットになっています。 また、このコーヒーはタンザニアでは珍しいナチュラル製法で仕上げられていることが功を奏し、ストロベリーやメロン、ブラッドオレンジや洋ナシなど複雑で多層的なフルーツ感が強く感じられます。 今回はやや浅めの中煎りにしましたので、明るい果実感とジューシーな飲み口でカップを口にするたびにいろんなテイストが感じられる楽しい一杯となりそうです。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

タンザニア アカシアヒルズ ナチュラルを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

明るくジューシーな
果実感

比較的新しいコーヒー産地・アカシアヒルズは、主にスペシャルティコーヒーの生産をしているために、タンザニア在来のケント種以外にパカマラ、ゲイシャ、SL28などの品種が混ざり合った独特のロットになっています。タンザニアでは珍しいナチュラル製法で仕上げられていることによりストロベリーやメロン、ブラッドオレンジや洋ナシなど複雑で多層的なフルーツ感が強く感じられます。口にするたびに色々なテイストが感じられる楽しい一杯です。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを楽しむために

焙煎工場から。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。 今回の農園があるハラパ県はグアテマラの南東部に位置し、そこに住む多くはメスティソ（ヨーロッパ系白人とアメリカ先住民の混血の人々）で、マヤ人の多いコーヒーエリアと少し違う様子が見て取れます。この地域は標高が高くコーヒー栽培に理想的な土地が広くあり、1980年代に耕作栽培を始めた比較新しい産地です。 農園主のフランシスコ・ケサダ氏はスペシャルティコーヒーの生産に注力する一方、周囲の環境に配慮した農園つくりを継続しています。 カトゥーラ・ブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーは、意外にも典型的なアンティグアテイストが感じられ、そのオレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいです。 ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、この季節ならではのさまざまな飲み方で初夏のひと時をお過ごしください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

凝縮された
コクと甘み

カトゥーラやブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーです。オレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいをお楽しみいただけます。ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、さまざまな飲み方で初夏のひと時の一杯にどうぞ。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを楽しむために

焙煎工場から。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。 今回の農園があるハラパ県はグアテマラの南東部に位置し、そこに住む多くはメスティソ（ヨーロッパ系白人とアメリカ先住民の混血の人々）で、マヤ人の多いコーヒーエリアと少し違う様子が見て取れます。この地域は標高が高くコーヒー栽培に理想的な土地が広くあり、1980年代に耕作栽培を始めた比較新しい産地です。 農園主のフランシスコ・ケサダ氏はスペシャルティコーヒーの生産に注力する一方、周囲の環境に配慮した農園つくりを継続しています。 カトゥーラ・ブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーは、意外にも典型的なアンティグアテイストが感じられ、そのオレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいです。 ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、この季節ならではのさまざまな飲み方で初夏のひと時をお過ごしください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

凝縮された
コクと甘み

カトゥーラやブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーです。オレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいをお楽しみいただけます。ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、さまざまな飲み方で初夏のひと時の一杯にどうぞ。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを楽しむために

焙煎工場から。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。 今回の農園があるハラパ県はグアテマラの南東部に位置し、そこに住む多くはメスティソ（ヨーロッパ系白人とアメリカ先住民の混血の人々）で、マヤ人の多いコーヒーエリアと少し違う様子が見て取れます。この地域は標高が高くコーヒー栽培に理想的な土地が広くあり、1980年代に耕作栽培を始めた比較新しい産地です。 農園主のフランシスコ・ケサダ氏はスペシャルティコーヒーの生産に注力する一方、周囲の環境に配慮した農園つくりを継続しています。 カトゥーラ・ブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーは、意外にも典型的なアンティグアテイストが感じられ、そのオレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいです。 ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、この季節ならではのさまざまな飲み方で初夏のひと時をお過ごしください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

凝縮された
コクと甘み

カトゥーラやブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーです。オレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいをお楽しみいただけます。ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、さまざまな飲み方で初夏のひと時の一杯にどうぞ。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを楽しむために

焙煎工場から。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 グアテマラ ビスカヤ ピーベリーについてお話しします。 今回の農園があるハラパ県はグアテマラの南東部に位置し、そこに住む多くはメスティソ（ヨーロッパ系白人とアメリカ先住民の混血の人々）で、マヤ人の多いコーヒーエリアと少し違う様子が見て取れます。この地域は標高が高くコーヒー栽培に理想的な土地が広くあり、1980年代に耕作栽培を始めた比較新しい産地です。 農園主のフランシスコ・ケサダ氏はスペシャルティコーヒーの生産に注力する一方、周囲の環境に配慮した農園つくりを継続しています。 カトゥーラ・ブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーは、意外にも典型的なアンティグアテイストが感じられ、そのオレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいです。 ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、この季節ならではのさまざまな飲み方で初夏のひと時をお過ごしください。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

グアテマラ ビスカヤ ピーベリーを美味しく淹れる方法。

深煎りの焙煎域では、焙煎時の炭化にともないネガティブな要素を多く含むようになります。ここでは雑味を避け、深煎りらしい「きれいな苦味」を引出すハンドドリップの方法をお勧めします。

これからハンドドリップを始める方へ。

ハンドドリップはどなたでも簡単に、美味しくコーヒーを淹れる事のできる抽出法です。 始めての方へ動画を用意しました。

これから器具を用意される方へ。

ハンドドリップには5つ器具が必要です。2つの動画でドリッパー 、サーバー、ケトルについて解説します。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

凝縮された
コクと甘み

カトゥーラやブルボン種といったオーソドックスな品種のなかから選別されたピーベリーです。オレンジピールのような酸と苦味の組み合わせにダークチョコレートのコクが加わる、オトナな味わいをお楽しみいただけます。ピーベリー豆独特の凝縮された旨みのなかに残る甘みをホットコーヒーでしっかりと感じたり、アイスコーヒーとしてキリっとしたコクを楽しんだりと、さまざまな飲み方で初夏のひと時の一杯にどうぞ。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャを楽しむために

焙煎工場から。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャについてお話しします。

焙煎士の金近です。 ブラジル イパネマ農園 ゲイシャについてお話しします。 ブラジル・ミナスジェライス州にある世界最大級のプライベート農園、イパネマ農園の高品質マイクロロット・プロジェクトの希少なコーヒーです。 高品質マイクロロット・プロジェクトとは、広大な農園の敷地を30以上に小さく区分けし、ワインやウイスキーづくりにヒントを得て、それぞれ目的とターゲットを絞り品種選定・栽培・精製を行うとてもユニークな試みです。 その中でも特に評価得点の高かった（84点以上）特別なロットを「ダイアモンド・エディション」という称号を与えてローンチしました。 今回ご紹介するのはこの希少豆です。 G54区画で生産されたゲイシャ種で、その風味特性を元に「カモミール」という名前を付けられています。 テイストはゲイシャ種らしいフローラルなフレーバーの中にカモミールの青リンゴのようなやさしい香りが感じられます。 加えてアップルの甘さやミントのさわやかな風味が続き、カラフルで複雑な余韻がいつまでも続く素晴らしいコーヒーです。 年に一度だけごく少量しか作られない貴重な味わいをお見逃しすることなくぜひ体験していただきたいと思います。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

名門農園の
カラフルな希少豆

世界最大級のプライベート農園イパネマ農園にて、ターゲットを絞り品種選定・栽培・精製を行うとてもユニークな試みによって作られた大変希少な豆のご紹介です。今回は、特に評価得点の高かった（84点以上）特別なロット「ダイアモンド・エディション」になります。ゲイシャ種らしいフローラルなフレーバーの中にカモミールの青リンゴのようなやさしい香りが感じられ、アップルの甘さやミントのさわやかな風味が続くカラフルで複雑な余韻を感じられる素晴らしいコーヒーです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャを楽しむために

焙煎工場から。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャについてお話しします。

焙煎士の金近です。 ブラジル イパネマ農園 ゲイシャについてお話しします。 ブラジル・ミナスジェライス州にある世界最大級のプライベート農園、イパネマ農園の高品質マイクロロット・プロジェクトの希少なコーヒーです。 高品質マイクロロット・プロジェクトとは、広大な農園の敷地を30以上に小さく区分けし、ワインやウイスキーづくりにヒントを得て、それぞれ目的とターゲットを絞り品種選定・栽培・精製を行うとてもユニークな試みです。 その中でも特に評価得点の高かった（84点以上）特別なロットを「ダイアモンド・エディション」という称号を与えてローンチしました。 今回ご紹介するのはこの希少豆です。 G54区画で生産されたゲイシャ種で、その風味特性を元に「カモミール」という名前を付けられています。 テイストはゲイシャ種らしいフローラルなフレーバーの中にカモミールの青リンゴのようなやさしい香りが感じられます。 加えてアップルの甘さやミントのさわやかな風味が続き、カラフルで複雑な余韻がいつまでも続く素晴らしいコーヒーです。 年に一度だけごく少量しか作られない貴重な味わいをお見逃しすることなくぜひ体験していただきたいと思います。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

ブラジル イパネマ農園 ゲイシャを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

名門農園の
カラフルな希少豆

世界最大級のプライベート農園イパネマ農園にて、ターゲットを絞り品種選定・栽培・精製を行うとてもユニークな試みによって作られた大変希少な豆のご紹介です。今回は、特に評価得点の高かった（84点以上）特別なロット「ダイアモンド・エディション」になります。ゲイシャ種らしいフローラルなフレーバーの中にカモミールの青リンゴのようなやさしい香りが感じられ、アップルの甘さやミントのさわやかな風味が続くカラフルで複雑な余韻を感じられる素晴らしいコーヒーです。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

ウガンダ ブラックハニーを楽しむために

焙煎工場から。

ウガンダ ブラックハニーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 ウガンダ ブラックハニーについてお話しします。 ウィンストン・チャーチルに「アフリカの真珠」と称されたウガンダ共和国、実はアフリカ最大のコーヒー輸出国なのです。 しかしその8割はロスブタ種、残りの2割がアラビカ種なのですが、そのアラビカ種の主な産地が今回ご紹介する産地のマウントエルゴンです。 マウントエルゴンの標高は4321ｍと高いのですが、キリマンジャロのような鋭い峰ではなくなだらかな形をしており、その広い裾野を利用してコーヒー栽培が盛んに行われています。 ここには約2000人の小規模農家がおり、丁寧に手摘みされたコーヒーチェリーはアフリカンベッドにて、ハニー製法によって精製されていきます。 マウントエルゴンの豊かな雨量と限られた日照時間を有効的に利用して、じっくりと時間をかけてできあがったコーヒーは、複雑で凝縮感があり、長い余韻が甘みをともなっていつまでも感じられる魅力的なテイストに仕上がりました。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

ウガンダ ブラックハニーを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

干し葡萄の甘味
長く甘い余韻

「アフリカの真珠」と呼ばれるウガンダ共和国は、アフリカ最大のコーヒー輸出国です。主にロスブタ種を栽培（全体の８割）していますが、残りの2割のアラビカ種を主に栽培しているのが今回ご紹介するマウントエルゴンです。マウントエルゴンの豊かな雨量と限られた日照時間を利用して、じっくりと時間をかけてできあがったコーヒーは、複雑で凝縮感があり、長い余韻が甘みを伴う魅力的なテイストに仕上がりました。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

ウガンダ ブラックハニーを楽しむために

焙煎工場から。

ウガンダ ブラックハニーについてお話しします。

焙煎士の金近です。 ウガンダ ブラックハニーについてお話しします。 ウィンストン・チャーチルに「アフリカの真珠」と称されたウガンダ共和国、実はアフリカ最大のコーヒー輸出国なのです。 しかしその8割はロスブタ種、残りの2割がアラビカ種なのですが、そのアラビカ種の主な産地が今回ご紹介する産地のマウントエルゴンです。 マウントエルゴンの標高は4321ｍと高いのですが、キリマンジャロのような鋭い峰ではなくなだらかな形をしており、その広い裾野を利用してコーヒー栽培が盛んに行われています。 ここには約2000人の小規模農家がおり、丁寧に手摘みされたコーヒーチェリーはアフリカンベッドにて、ハニー製法によって精製されていきます。 マウントエルゴンの豊かな雨量と限られた日照時間を有効的に利用して、じっくりと時間をかけてできあがったコーヒーは、複雑で凝縮感があり、長い余韻が甘みをともなっていつまでも感じられる魅力的なテイストに仕上がりました。 抽出の詳細のつきましては、下記の「ハンドドリップの抽出方法」をご覧ください。

ハンドドリップの抽出方法について。

ウガンダ ブラックハニーを美味しく淹れる方法。

スペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーなど高品質な中浅煎りの豆は、壁を崩しながら『 明るい酸味 』を引き出すハンドドリップの方法をおすすめします。

このレシピではマグカップ1杯分、約200mlを抽出します。全湯量は260mlを5投に分けて注ぎます。5投をほぼ均等に配分し、注ぎ方に変化をつけることでその役割を持たせます。詳しくは、下記のブログを参照ください。

挽き目について。

挽き目は抽出器具とお好みで選んでください

細挽き・・・ 直火式エスプレッソをお楽しみの方へおすすめです。ペーパードリップで濃いめのコーヒーを抽出したいという方にも。 中挽き・・ペーパードリップをお楽しみの方へおすすめです。コーヒーメーカーにも最適の、一般的な挽き目。※迷われましたら、まずは中挽きをお選びください。 粗挽き・・ フレンチプレスで抽出される方へおすすめです。金属フィルターをご使用の方、ペーパードリップでさっぱりとした味わいのコーヒーを抽出したいという方にも。

上手に保存すれば香りも味も長持ち。

焙煎コーヒー豆は、生鮮食品です。

コーヒー豆は黒く焼かれていることで保存食と思われがちですが、実際は生鮮食品として扱われています。 ですから美味しいコーヒーを楽しむための条件として鮮度を保つことが大切になります。 COFFEEBOYでは４つの保存方法をお勧めしています。 ・できるだけ豆の状態で保存をすること。 ・直射日光を避け冷暗所で保存をすること。 ・温度や湿度の変化が少ない場所で保存をすること。 ・空気に触れないように保存をすること。 できましら専用の密閉容器などをお使いください。適切な保存を心掛け長く香りや味わいをお楽しみください。

なぜ？甘く感じるのでしょうか。

コーヒー豆を甘く感じていただくための4つのこと。

甘さのピークで煎り止めます。・・・その豆の特性を見極めて、一番心地よい甘さと感じるバランスのピークで煎り止めます。 まろやかさを最大化します。・・・一度に22kgを焙煎できるビンテージの大窯で輻射熱を最大に利用して均一なまろやかさを醸成します。 甘い飲み頃をお勧めします。・・・焙煎後、コーヒーは飲む時期によって味が変化します。甘く官能的な飲み頃をお勧めします。 甘味を引き出す抽出法をお勧めします。・・・抽出方法によって味わいは変わります。豆種を選ばず甘さを引き出すハンドドリップ法をお勧めします。
詳しくは、COFFEEBOYについて_なぜ？甘いと感じるのでしょうか。を参照ください。

干し葡萄の甘味
長く甘い余韻

「アフリカの真珠」と呼ばれるウガンダ共和国は、アフリカ最大のコーヒー輸出国です。主にロスブタ種を栽培（全体の８割）していますが、残りの2割のアラビカ種を主に栽培しているのが今回ご紹介するマウントエルゴンです。マウントエルゴンの豊かな雨量と限られた日照時間を利用して、じっくりと時間をかけてできあがったコーヒーは、複雑で凝縮感があり、長い余韻が甘みを伴う魅力的なテイストに仕上がりました。 ※豆の詳細は左下のコラム 焙煎工場から。をどうぞ。 ※ネコポスでのお届けには平袋を使用いたします。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。